在上海展台设计搭建时，选择使用涂料还是贴纸取决于具体的设计需求、预算和时效性。

 如果在上海展台设计搭建的展台需要长时间使用，且对颜色和质感有较高要求，建议使用涂料。涂料可以提供持久、均匀的色彩效果，并且不易损坏。然而，涂料施工需要一定的时间干燥，因此在时间紧迫的情况下可能不是最佳选择。

贴纸则具有方便、快捷的特点，如果在上海展台设计搭建的展台只是临时性的或需要快速更换设计的场合。贴纸的颜色和图案丰富多样，可以根据需求进行定制，同时易于清洁和维护。但是，贴纸的耐用性相对较差，可能需要频繁更换。

综上所述，在上海展台设计搭建时，如果时间允许且对展台质量要求较高，建议选择涂料；如果时间紧迫或需要频繁更换设计，贴纸则是一个更便捷的选择。